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“假肉”的背后蕴藏多大的商机?

2019-11-20作者:渠道专员
导读:11月18日上午,中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品中心诞生,这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。 南京农业大学的周光宏教授带领团队使用第六代猪肌肉干...

  11月18日上午,中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品中心诞生,这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉。

  南京农业大学的周光宏教授带领团队使用第六代猪肌肉干细胞培养20天,生产得到了重量为5克的培养肉。周教授表示,此前市面上的人造肉多为植物蛋白制成的植物肉。

  植物肉和培养肉统称人造肉

  植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础,添加由酵母合成的植物性血红蛋白来仿制肉的红色而制成的人造肉,是真正的素肉。

  培养肉,也称试管肉,是从动物体内分离,提取出少量干细胞,在营养液中进行培养,最终生长分化成为的人造肉。

  根据食品质量安全监测提供的数据,在和猪肉的对比中,每一百克人造肉:

  植物肉拥有更多的钙、铁和纤维。更少的饱和脂肪、更少的卡路里和胆固醇。而培养肉不含转基因成分、不含大豆成分、不含致敏原、更环保、素食主义者也适用。

  所以综合来说,人造肉比自然肉吃起来会更健康,而且病毒风险会大大降低。

  另外人造肉的普及也会为环保做出巨大贡献。畜牧业的繁荣,往往伴随着用森林的砍伐来换取大面积的草场。牛羊要吃草,而草需要浇水。

  人造肉将肉类的产生转移到了实验室,更有效的减少畜牧业引起的温室气体排放量,更容易达到标准化、无菌化,减少环境的污染,更加清洁环保。

  2018年中国的肉类消费量达8829.6万吨,随着人口数量的不断增加,肉类需求量将会进一步上涨。随着技术的发展推进,人造肉或将成为改变人们饮食的重要力量,蕴藏着巨大的市场机会和商业价值。

  今年5月,“人造肉第一股”Beyond Meat在美国上市首日股价大涨,许多大公司纷纷入局,人造肉可谓势头强劲,比尔盖茨和李嘉诚都先后投资过人造肉公司。8月8日汉堡王正式在美国7000多家门店全面推出“人造肉”制作的汉堡。

  比尔盖茨表示,人造肉将成为拯救世界的突破性技术。

  在今年的淘宝造物节上,国产人造肉狮子头引起了大家的关注。根据尝过人造肉的小伙伴描述,人造肉的口感类似于碎肉,或饺子、月饼和肉丸之类的食物,入口即化,味道还不错。

  目前,国内人造肉的价格还相对较高,人们望尘莫及。淘宝一家店铺的植物肉卖到了一百二十多一斤,几乎是现在猪肉的4倍。

  但随着人造肉技术的不断成熟,人造肉的成本将大大低于自然肉。有科学家预言,在技术成熟后,人造肉的成本可以控制在9.9元一公斤,说不定那时候人造肉将替代天然肉。

  人造肉时代就要来了,你期待吗?
“假肉”的背后蕴藏多大的商机?

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