未来餐饮行业及餐饮管理系统的趋势

　　HiShop最新消息，未来餐饮管理系统软件可能的发展趋势有内容和功能的体系化以及服务的专门化：通过互联网手段，以餐饮管理软件作为餐饮管理系统的核心，从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销都在一个平台内完成，构建完整生态链的网络化餐饮管理系统，而原材料成本、人力成本、管理成本、营销成本也都会随之进一步降低;而专门化趋势则是餐饮管理软件在为餐厅提供服务上，更具有针对性，能够根据餐厅的不同业态和规模进行调整，从而实现效率的进一步提高。未来餐饮行业及餐饮管理系统的趋势是怎样?

　　一、提高人效、提升管理方面，餐饮管理软件应该有所作为

　　在提高人效方面，餐饮管理软件应该更易于操作，界面简单、指令清晰、步骤明了、功能明确，从而更好地实现人机互动，以软件辅助人，而不是以人适应软件，通过改善用户体验，使软件功能得到更充分的发挥，从而提高人效;在管理上，厨房和菜品控制、客户关系管理和仓储物流配送三方面的信息化系统是餐饮企业关注的重点和运用推广的核心，未来餐饮管理软件应该对这部分环节的管理有所加强，在功能上做到重点突出的同时形成架构完善的体系，呈现出清晰而完整的系统架构，从而提升管理水平。

　　二、自助点餐机的发展

　　在日本，由于人力成本较高，很多餐厅为了节省费用，都是用自助点餐机，自助点餐机成为了日本快餐厅的一种标配设备。而正是受到日本自助点餐机使用现状的启发，北京缤谷科技经过不断尝试和改进，自主研发出了新型的自助点餐机，全面实现顾客自行点餐支付等功能，同时支持微信、支付宝、银行卡等多种支付方式，北京已签约客户包括肯德基、一品三笑、和合谷、伏牛堂、庆丰包子铺等知名连锁品牌 1000 余家。通常，人工成本在餐饮总体成本 30%左右，作为劳动密集型行业，招工难、留人难、人力成本高企一直困扰着传统餐饮企业，而使用自助点餐机的思路不失为解决之道。目前根据缤谷使用餐厅的数据显示，自助点餐机已经能完成堂食点餐的 40-60%的工作量，大大减少了人工成本的压力。

　　三、手机点餐的客观分析

　　1、APP 点餐现状

　　手机 APP 点餐一方面是餐饮信息化趋势中的重要环节，相对普通点菜宝，手机点餐对于节省人力、提高效率都有显著作用，有利于数据信息的流动和管理，而由于手机在人们日常生活中所发挥的重要作用，手机点餐对实现 CRM 会员管理营销至关重要。但是，目前来说，手机点餐从点餐效果以及线下的流程方面都未做到优化以及良好的线下取餐体验，依然会造成收银台的混乱以及取餐口的混乱，与此同时，由于用户习惯并未养成，依然需要花高额的代价进行培养。某手机 APP 点餐数据显示，2015年7-9月 份，三个月单店补贴金额总计 33244 元，合计每月单店补贴 1 万余元。

　　2、微信端点餐现状

　　而个别餐饮品牌则从自身的流程与动线设计方面下足功夫，例如人人湘。这是一个专注做湖南米粉的餐饮 O2O 项目，顾客从点餐、下单到支付都通过微信平台完成，提高了效率，从下单到取餐整个过程只需要 7 分钟。目前，很多餐饮品牌都已经做到了这一点，但人人湘的特别之处在于对微信功能进行充分挖掘，通过微信支付把顾客从线下实体转移到了线上，根据后台数据精准分析用户构成、对菜品口味和服务做出监测和调整。这为 “互联网+” 时代下餐饮 O2O 的深度探索提供了借鉴。

　　HiShop总结：餐饮管理软件的改进需要软件公司和餐饮企业共同努力，餐饮企业要和软件供应商充分沟通，对自己的要求有明确的认识和规划，在选择软件时也要注重根据企业特点和实际需求选择。软件供应商在开发时，应把了解餐饮企业真实的业务流程放在首位，研发软件时预留二次开发的标准数据接口，同时将各功能模块化，根据商家的实际情况，自由组合各项模块，满足商家的个性化需求。系统要注重短小精干、适应个性，易于升级，易于变化，但在这种变化、组合、升级、扩展中，保证数据的完整性，做到业务、数据无缝对接。