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传统餐饮企业现状及餐饮管理软件系统分析

2017-12-06 16:55:47 作者:杨先生

  HiShop最新消息,自20世纪90年代中期以来,我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快,随着国内餐饮业的高速发展,餐饮服务和管理不断加强,餐饮业管理人员素质不断的提高,以及办公自动化的普及,餐饮管理系统在企业管理中的地位日益突出,越来越多的餐饮企业认识到管理系统的重要性。而早在上世纪80年代,欧美国家的餐饮业就开始运用软件进行管理,现实需求和国外成功案例的双重作用下,国内的餐饮软件也逐渐发展起来。

传统餐饮企业现状及餐饮管理软件系统分析

  传统餐饮企业现状及餐饮管理软件系统分析

  1、餐饮企业现状

  目前全国有500万家餐饮企业,餐厅数量高达510万,有2200万从业人员,800万厨师。根据商务部发布的行业相关数据显示,2014年,全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,较上年加快了0.7个百分点。但就具体而言,虽然餐饮行业整体发展较好,但仍有部分餐厅面临经营窘境,主要集中在经验和资源比较缺乏的中小型餐厅。通过优化管理和成本控制,正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质,有效提高餐厅经营效率,提高利润率,是餐饮高层管理人员工作的重中之重。

  餐厅的成本结构,可分为直接成本间接成本两大类。

  l 所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。

  l 所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销。人工成本在成本结构中所占比率较大。除此,不同类型和规模的餐厅在其他方面的成本占比有所差异,如小型餐厅人力成本所占比例明显偏高,定位相对高端的大型餐厅相比中小型餐厅,在租金和装潢上需要投入更多成本。

  2、餐饮管理软件现状

  目前,国内主要的餐饮软件有天子星、天财商龙、辰森、思讯、科脉、餐行健、二维火、咪嘻吧等。其中:

  l 天子星:海底捞、小肥羊、俏江南、迪欧咖啡、阿瓦山寨、权金城都有应用。

  l 天财商龙:典型客户有绿茵阁西餐厅、金汉斯烤肉和巴贝拉意式休闲餐厅。

  l 二维火:合作商户有巴国布衣、上岛咖啡、神田川拉面、新白鹿等。

  HiShop走访过数千家餐企,与餐饮老板及高层谈及餐饮软件,不论多大的餐企都同样面临着一个问题:餐饮管理软件不好用。比格比萨财务总监表示:现在是我们领着餐饮软件公司往前跑,我们要什么功能他们给我开发,他们却没能够走到餐企的前面,在提高效率、提升管理方面有所建树。

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