传统餐饮企业现状及餐饮管理软件系统分析

　　HiShop最新消息，自20世纪90年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，随着国内餐饮业的高速发展，餐饮服务和管理不断加强，餐饮业管理人员素质不断的提高，以及办公自动化的普及，餐饮管理系统在企业管理中的地位日益突出，越来越多的餐饮企业认识到管理系统的重要性。而早在上世纪80年代，欧美国家的餐饮业就开始运用软件进行管理，现实需求和国外成功案例的双重作用下，国内的餐饮软件也逐渐发展起来。

　　传统餐饮企业现状及餐饮管理软件系统分析

　　1、餐饮企业现状

　　目前全国有500万家餐饮企业，餐厅数量高达510万，有2200万从业人员，800万厨师。根据商务部发布的行业相关数据显示，2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点。但就具体而言，虽然餐饮行业整体发展较好，但仍有部分餐厅面临经营窘境，主要集中在经验和资源比较缺乏的中小型餐厅。通过优化管理和成本控制，正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质，有效提高餐厅经营效率，提高利润率，是餐饮高层管理人员工作的重中之重。

　　餐厅的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。

　　l 所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。

　　l 所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销。人工成本在成本结构中所占比率较大。除此，不同类型和规模的餐厅在其他方面的成本占比有所差异，如小型餐厅人力成本所占比例明显偏高，定位相对高端的大型餐厅相比中小型餐厅，在租金和装潢上需要投入更多成本。

　　2、餐饮管理软件现状

　　目前，国内主要的餐饮软件有天子星、天财商龙、辰森、思讯、科脉、餐行健、二维火、咪嘻吧等。其中:

　　l 天子星：海底捞、小肥羊、俏江南、迪欧咖啡、阿瓦山寨、权金城都有应用。

　　l 天财商龙：典型客户有绿茵阁西餐厅、金汉斯烤肉和巴贝拉意式休闲餐厅。

　　l 二维火:合作商户有巴国布衣、上岛咖啡、神田川拉面、新白鹿等。

　　HiShop走访过数千家餐企，与餐饮老板及高层谈及餐饮软件，不论多大的餐企都同样面临着一个问题：餐饮管理软件不好用。比格比萨财务总监表示：现在是我们领着餐饮软件公司往前跑，我们要什么功能他们给我开发，他们却没能够走到餐企的前面，在提高效率、提升管理方面有所建树。