海底捞转型成功原因运用什么模式?传统餐企可以学到什么?

2020年因为全球疫情的突发，不少传统餐饮行业受到严重的冲击，甚至还有不少连锁餐饮宣布停店整顿，而海底捞在此次疫情前后仍在扩张，门店业绩也得到了一次翻盘，这得亏于海底捞面对挫折下的成功转型，下面小编就为大家介绍海底捞此次转型成功运用的模式，我们可以从中学到什么?

　　海底捞转型成功原因运用什么模式?

　　1.时刻站在消费者角度“说话”

　　海底捞通过25年的发展，从一家不起眼的传统小火锅店，逐渐成为国际知名的火锅连锁店品牌，并且目前已经在香港上市，首先让人想到的感受就是他们的服务，他们的服务永远站在消费者角度出发。通过激活一线员工，让一线服务人员直接和顾客沟通，深刻地了解到每一位到店顾客的需求，并且及时给顾客予以有效的反馈。

　　具体表现在，海底捞原创的等位时提供下棋、美甲、擦鞋等服务，在以往任何餐饮企业都不曾出现，故而也被大家称为“海底捞式的服务”。此模式推出后，被业内推崇并迅速复制到其他服务行业。

　　2. 数智化转型

　　其次，海底捞25年的发展，还归功于他们跟随时代潮流的发展，紧跟现代科技发展技术，面对当下新零售发展兴盛期，海底捞管理层高瞻远瞩，开始布局数字化战略以提高线上营销能力，充分挖掘存量用户运营潜力，打破线下店内营销的局限，从而进一步实现精准营销。以此为背景，海底捞开始了以“新技术改变成本结构”为战略目标的数字化变革的探索。

　　2018年10月海底捞APP的上线和智慧餐厅的开业，通过在C端以“人”为连接打通线上线下资源，从而为营销和运营赋能。具体体现在，消费者线上通过排号预定、社区留言、千人千券会员权益等功能实现零距离与餐厅密切互通，商家后台基于新零售系统技术，对供应链的数字化赋能，从而可以进行门店销量预测以及实时的库存跟踪，从而预测出每家门店每天的需要进货量以最大限度减少库存并保证供应。最终达到使后厨降本提效，节省海底捞的整体运营成本。

　　3.产品不断推陈出新

　　最后，海底捞转型成功的另一大表现就在于他们推陈出新的特色，前不久，他们上线了“海底捞外送食材自提站”能和目前的火锅食材超市差不多。

　　它的开店选址主要在与小区附近，面积大约40平米。店内区域划分特别细致，有食材区、底料区、酸粉酱料区、锅具炉具区、饮品区、预包装区、自助收银区七大区域，其中还有一小块地方专门卖火锅小零食。

　　和一般的火锅食材超市不同的是，海底捞外送食材自提店里的菜全都保质期很短，无论荤的素的，都是新鲜包装放在冰柜里。

　　另外，店里还搭配好了各种套餐，不想一样一样挑的顾客可以直接按想吃的菜和人数选择相应的套餐。

　　有258元的双人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐、618的6人套餐，每种套餐根据里面所包含的食材不同价格也不同。

　　同时这家海底捞食材自提店，还卖半成品、底料、锅具、方便食品等零售产品，可以说为不同的消费人群提供了非常全面的食材选择。

　　以上就是这篇海底捞转型成功原因，总的来说，对于传统餐企，我们应该从中学到应该跟随时代的发展而进步，通过新零售系统实现门店数字化转型，结合数据来进行精准的营销投放，实现营销的个性化、商品个性化以及服务的智能化。

　　只有一直为消费者提供便捷和优越的购物体验，才能成为大家喜欢的大众品牌，选择友数连锁门店管理系统，为商家提供一站式门店解决方案，做像海底捞这样著名的连锁品牌!