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全家便利店为连锁便利店发展提出方向

2020-08-27 作者:网络

便利店行业在当前零售市场发展变化很大,还有很大的空间等待着去挖掘,有的便利店放在选址,有点便利店放在了商品创新,还有的放在了区域拓展和技术迭代等方面,而有着庞大加盟商的全家便利店发展了新的增长点。

  1.完善加盟模式

  全家认为,原来的加盟店的管理体系,在面对近些年B端管理方式,与C端消费环境两方面变化时,已经存在着一些能力(培训)传递的滞后性,信息(运营)流通的屏蔽性,标准(管理)建设的单向性等问题。

  完善加盟模式的更大前提,当然还是便利店自身的商业模式与社会环境变化,需要来一次更精准的能力匹配所决定。

全家便利店为连锁便利店发展提出方向

  首先,加盟模式是便利店发展的基础。便利店这种高度属地化特点小业态,扩展、发展一定需要加盟商的参与。只有完善的加盟模式,才能让全家做好全家的中、后台体系资源和能力,让加盟商做好擅长的事情——更了解门店周边人群的消费特性和日常的即时变化,更好地快速调整门店的日常作业重点。

  同时,也能有效地分散便利店拓展的成本结构,共享便利店品牌方发展的利益回报。成为一个既有完整商业价值,还有充分社会化效应的成熟产业。

  2.精细化运营

  不过,便利店确实也是一个讲究高度精细化运营的产业。这个高度C端的生意,行业内自嘲是一个“捡硬币”的薄利生意。而品牌与加盟商之间B端合作和管理关系的稳定性,就必须要让“捡硬币”的生意,变得更为稳定、更加效率,更能挣钱。

  具体来说,全家围绕着上述诉求,将自己的整套解决方案,总结为“三大体系+两大工具”。三大体系方面,包括加盟体系,训练体系、运营体系。

  这套解决方案非常前置,前置到从加盟商招募员工就开始介入。全家为加盟商提供招聘平台,直接协助招募流程。林建宏举例,今年疫情期间,全家为加盟商提供了12000张简历,供其挑选所需人才。

  接下来便是训练体系,全家采用师徒制的OJT训练(在职训练),并实行年审制度。年审制度指从最基本的咖啡机清洗,到其他的作业流程,每年都会有一次年审,考核成绩也会更新在员工个人履历中。通过这套规范的流程,可追踪每一名员工的资质与专业水平。也就是说,全家门店的员工,每年都要“再面试”一次,确保每个员工的每项能力,都是可靠的,都是即时了解的。

  3.运营体系整体的变化

  最后是针对运营体系的变化。我们知道,便利店的门店运营,是指一切直接和顾客在门店场景中发生的所有交互和服务行为。按照林建宏的原话来说:“我们自己在谈流程管理的时候,常常会问有没有,做没做,好不好,呆不呆?在这样一个顺序流程中,我们怎么样赋能?从不懂到懂,从懂到精,从精到简。这是整个全家团队与加盟伙伴要强化的。”

  全家的两大工具,是融入到刚才所述的三大体系里的。具体来说,就是数字化工具不仅在加盟和运营体系的升级,包括培训体系,也在充分利用数字化工具,提升加盟店人员的业务技能和方法到达率。

  总之,任何需要使用数据与工具的地方,都是为了给加盟商赋能、减负。

  其中,分析运营数据的系统为“全家管家”,其通过“人、货、场、时”4个纬度对门店运营做出指导。“人”是通过对会员的消费进行分析,从而对商品做出调整;“货”指从不同门店进行常规商品、新品或重点推广商品进行横向比较,从商品层面分析各个门店的销售情况;“场”指门店所分布的九大商区;“时”指不同时段的销售情况。

  “全家管家”将这些交叉形成的有效管理数据,给予加盟商。

  全家也用系统工具简化了整个运营管理的流程。如其SQC的管理即时在线,让运营管理相关东西可视化;CCTV(监控录像)可以从手机APP上远程监控;门店缺人或发生特殊情况时,线上工具也会自动形成派工提醒。

  例如,全家店内的冷藏设备,全国差不多有几万台,这些机器每一台都装有传感器,每个加盟商都能实时了解温度,确保食品的安全。从大的社会环境变化来看,整个大商业社会的科技发展越来越强,逐渐让越来越多的技术工具可以导入到零售业的应用。

  全家便利店为便利店的长远发展起到风向标的作用,随着95后、00后消费人群的崛起,顾客的心智与消费喜好都发生着极大变化,这种变化是必需的,类似全家管家的运营管理系统,友数连锁便利店管理系统可以帮助实现落地,为传统便利店建立更先进、管理颗粒度更细、更符合当前便利店市场的加盟管理体系。

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