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新零售时代,看看7-11这样的便利店巨头怎么做转型

2017-11-03 作者:邓文君

  最新消息,HiShop报道,新零售对于一些大型传统零售商来说是一个福音同时也是一个转型的节点,7-11便利店相信大家都很清楚,那么我们来看看新零售下,7-11这个便利店巨头是怎么做转型的。

  最近,新零售的热度甚高。永辉的超级物种、国内第一家24小时无人便利店缤果盒子、无人超市“淘咖啡”、京东的百万便利店计划……零售业跨界创新层出不穷。大家惊叹,“新零售真的来了”。

  2017年新零售依然新动作不断,从亚马逊的Amazon Go无人超市,到阿里的无人便利、淘咖啡,再到缤果盒子、风靡办公室的迷你便利店,以互联网为依托、人工智能技术为核心、自助消费型的无人便利店迅速成为零售业发展的一股新势力。

  7-11便利店却越来越火,那么究竟是什么原因让它如此受欢迎呢?在零售业利润整体走低的大环境下,7-11为什么能创造如此之好的经营业绩?

  铃木敏文作为7-11的创始人,在他的经营字典里没有互联网+、没有O2O、没有电子商务、没有新零售,有的只是对用户的溺爱、对便利的虔诚,更有经营的哲学。他要求每一个管理者要对每一种产品、每一个店铺、每一个员工都要有充分的了解。他特别要求每家店铺都要对员工进行服务方面的培训,让他们给消费者最好的体验。

  据统计,2016年7-11的国内市场占有率高达42.7%,在2017年2月的财务决算会议上,7-11社长又提出“全力突破50%市场份额”的战略目标,彰显了7-11集团继续称霸行业的不俗野心。具体改革举措如下:

  1)降低1%加盟费

  首先,7-11决定将分店的加盟费用降低1%,此措施将从2017年9月开始正式执行。由于人力成本日益高涨,东京地区员工时薪标准已涨到932日元,相比2016年提升了213日元,对加盟店的经营收入产生了不利影响,7-11集团旨在通过此项措施来支援加盟店的经营。此外,还放宽了一贯的“一个店主一家店铺”的原则,积极鼓励具有经营管理经验的优秀店主同时经营多家店铺,以此来吸引更多加盟商,促进形成品牌忠诚度,防止加盟商向别系品牌的便利店“倒戈”。

  2)引进自动洗碗机、自动检货系统

  同样作为降低人力成本、提高生产效率的举措之一,7-11集团计划在今年全面引进自动洗碗机。洗碗机主要用于油炸锅具的清洗,以减轻员工的作业量。据估计,洗碗机的投入使用能平均每天减少一小时的作业量,一年能节省下约30万日元的人工成本。并且,相比人工手洗,具有更好的洗净和杀菌功能,还能减少20%的用水量,不管是从卫生面还是环保方面均是利益多多。另外,7-11从今夏开始又相继实验性地导入了FRID检货系统,FRID为一种最新的无线自动识别技术,使用FRID检货,平时每日170分钟的检货时间能一下子短缩至8分钟,惊人的检货效率能为店铺节约80万日元左右的人工成本。

  3)调整店内布局和陈列

  在坚持继续扩大生鲜、熟食类商品占比的前提下,根据2016年实际的品类销售构成比例变化做出更细化的调整。其中,冷冻食品、收银台商品、日配商品是增长最突出的三个品项。因此,7-11对自创业以来几乎没变动过的卖场布局和陈列做出了大胆调整。具体调整为:入口右手边增设店内用餐区、左侧为冷冻食品货柜,接下来按顺时针顺序依次为米饭・冷藏食品货柜、收银柜台。其中,米饭・冷藏食品货柜至少比现在多增设2台,收银台长度则是再延长2m左右。部分采用了新型布局的店铺表示,每日销售额普遍增长了3~4万日元,可见此布局和陈列的调整改革初见成效。7-11计划在2021年前完成所有店铺的布局调整。

  精准到极致的单品管理

  7-11对单品的管理极为精细,在做商品分析时,也是按照各类单品进行分析管理,分别对某款纯净水或茶饮料等进行分析,并非简单地按饮料类一概而论;而是根据销量、顾客的喜好,把不同品类商品分为不同的单品,通过单品管理掌握商品每一时刻的动态变化,实现备货的精准化。

  在7-11经营者眼里,每一条数据都是“宝藏”,通过深入挖掘数字信息,准确把握影响消费者的需求变化,形成了“今天应该卖几个”的订货理念。如今,7-11便利店的店员如果看到某一种商品缺货,首先想到的不是“订一箱”而是“订几盒”。

  此外,7-11还坚持开发自有商品,独一无二的自有产品是他们差异化竞争的重要砝码,如基于个性化需求,针对单身族开发了御饭团、迷你火腿、小袋洗洁剂等产品;针对加班族,有专门的宵夜、零食产品;针对年轻人迎合追求时尚还力求营养均衡、美味、低脂肪的诉求,推出冬瓜仙草丝、玫瑰冰茶、冰淇淋汽水等时尚产品。

  完善高效的物流配送

  极致的单品管理对物流配送要求极高,完善高效的配送体系是零售业实现连锁经营的基础条件,一家成功的连锁便利店背后一定有一个高效的物流配送系统。

  新鲜、及时、便利和不缺货是7-11配送管理的最大特点,它自建的物流配送体系,还成功削减了相当于商品原价10%的物流费用。

  最值得一提的是7-11的食品配送,目前已经实现了全球范围内的不同温度带物流配送体系,针对不同种类的商品设定了不同的配送温度,并使用与汽车生产厂家共同开发的专用运输车进行配送。

  对顾客怎么溺爱都不为过

  难道进入互联网社会,顾客就会从实体店流向虚拟店铺了吗?把“便利”几乎做到极致,提供360度无死角生活服务的7-11,在互联网时代的也进行了华丽转身。线下的现场服务力是7-11的核心能力,也是全渠道能否取胜的关键。

  让“便利”二字成为经营的圣经,这就是7-11所以能够在今天依然独孤不败的根本原因所在,这一点,不仅值得为广大挣扎在被电商和大商场夹在中间的中小便利店借鉴和学习,也有益于解开我们所有的实体商业经营者如今面临的纠结。

  HiShop新零售系统,是为传统零售企业专业打造的新零售解决方案,帮助企业快速搭建新零售平台,实现线上线下门店,会员统一管理,统一营销。

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