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餐饮连锁店的经营模式有哪些?

2021-03-17 作者:网络

  对于餐饮行业而言,主要的经营模式分为三大要素:产品、环境以及服务,这三者所展现的不同搭配组合来形成不同的经营模式,因此对于餐饮连锁店而言,没有最好的经营模式只有最适合的经营模式,那么今天小编就来为大家介绍餐饮连锁店普遍的餐饮模式。

  餐饮连锁店的经营模式有哪些?

  一、互联网

  “用互联网思维做餐饮”已是风靡餐饮业的经典金句。现在的餐厅互联网发展程度很深,从团购、广告、订位、点餐、结账、打赏甚至投诉,都能通过一个小程序来解决。

  但是互联网仅仅是引流作用,餐厅更重要还是以菜品与服务说话。“互联网的价值在于让每天来的人可以再回来,在于对消费者有一个合理的洞见和观察。”

  二、单品领袖法

  包罗万象的餐饮模式已经过时,单品模式渐渐成为餐饮市场的主流,今后的发展趋势更走向个性化与细分化。以单一品种为菜品领袖,极易获取顾客的青睐。

餐饮连锁店的经营模式有哪些?

  三、轻餐饮模式

  轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐,如果餐饮在商场经营面积占比40%,那么轻餐饮占比将达到8%~10%。相对于正餐而言,轻餐饮的毛利率更高,抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆,咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。

  由于成本较低,轻餐饮的行业平均毛利率在60%~80%,是正餐厅毛利率的1.6倍~2倍。在租金的承受力上,轻餐饮也比餐馆高。此外,咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低,更容易达成交易。

  四、人群分层法

  按照客户群体的消费档次,把顾客分成上中下三个档次,依据各档次人群的数量,确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼,中档备选模式“家常菜馆”,低档消费备选“大排档”。当然,在每个档次中,还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的,是为了在确定模式时,定位精准。

  五、品牌故事法

  以营造消费气氛为卖点,环境舒适,价格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

餐饮连锁店的经营模式有哪些?

  六、借助外力法

  餐饮是寄生行业,靠零售为主,对人群的依赖性极大。所以,为了节省成本与降低风险,餐厅都会首选如超市、商场、酒店等人群比较集中的地方开店。

  例如,知名餐厅外婆家做了一些战略调整,它关闭了一些盈利不错的路边门店,全面投入到知名商业综合体的怀抱,与现代的消费模式融合,现在更是成为各大商场眼中的“香饽饽”。

  综上所述,以上就是目前市面上常见的餐饮连锁店经营模式,在如今这个数字化互联网时代,餐饮连锁店转型线上线下一体化营销是大趋势,因此一套标准的餐饮门店管理系统能为商家赋能的同时也能降低连锁店的运营成本,我们提供软件和服务助力门店多元化零售商业形态,也提供解决方案助力传统企业产业数字化转型!欢迎咨询获取友数连锁智慧零售门店解决方案。

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