加工肉是什么?有哪些?危害大吗?

　　对于日常生活所必须摄取的食物来说，通常美味的食物制作工序复杂，需要消耗的制作时间非常的久。所以味道比普通肉好，制作起来方便的加工肉就出现了。下面我们就来了解一下，加工肉是什么?有哪些?危害大吗?

　　一、加工肉是什么?

　　加工肉指经过腌制、风干、发酵等处理，为了提升口感或者延长保存的时间而加工制成的肉类。为了保持口感和保质期，加工肉的制作过程中有很多的添加剂，比如用来维持食品酸碱度的酸度调节剂、防止颗粒或粉状食品聚集结块的抗结剂、为了降低加工肉食品表面张力的消泡剂、破坏食品发色因素的漂白剂等添加剂制作而成的肉食品。

　　二、加工肉有哪些?

　　较多的有发酵的肉制品，也就是发酵的火腿，含有较多的游离氨基酸，含盐量也相对较高;肉罐头也经常出现在我们的生活中，因为肉罐头是高温高压长时间杀菌做成的，但是因为口感不好所以销量并不高，但是其实相对添加的食品添加剂较少，所以危害没有非罐头酱肉大;培根在加工的时候有一个清水浸泡的过程，所以盐和亚硝酸钠的含量较少，然而其保质期比较短。

　　像我们吃的牛肉干、香肠、动物内脏、红肉等也都是机器加工制成的，并不是纯肉类，酱卤的肉制品包括肉糕类、肉冻、油炸肉、肉松等等;肉制品还包括熏制类肉、腌制肉等等，这些都是我们日常生活中食用的加工肉食品，那么食用加工肉对人体有危害吗?

　　三、经常食用加工肉对身体有害吗?

　　腌制加工肉是所用的亚硝酸盐是一种毒物，我们都知道，但是并不是只有亚硝酸盐会对人体有巨大的危害。比如肉毒梭菌，广泛存在于中毒事件中，它分泌的毒素可以致使人直接死亡，为了防止这种细菌对人的危害，人们发现亚硝酸盐可以抑制这种细菌的生长，所以加工肉食品中开始广泛使用亚硝酸盐。但是亚硝酸盐有急性毒性，而且又有致癌性，所以加工肉一定要少吃为妙。

　　生存在发展飞速的时代，生活得节奏促使我们奔波，食品安全显得越来越重要，健康是我们的第一要素，肉制品又是我们生活中不可或缺的存在，所以要在了解加工肉食品有哪些的基础上，知道加工肉是怎么做成的，然后正确选择健康食品。