蔬菜的保鲜办法有什么?为什么要选择保鲜?

　　蔬菜和其他商品不一样，本身的保质期是非常短的，而且会随着季节的变化而变化，有时候线下购买路途太远会经受磕碰，线上购买又会因时间长和无法自己选择而损坏。蔬菜的保鲜方法就显得特别重要，下面我们一起来看下蔬菜的保鲜办法有什么?为什么要选择保鲜?

　　一、蔬菜保鲜办法有哪些?

　　1.选择蔬菜新鲜程度

　　如果蔬菜本身就不新鲜，即使再好的保鲜技术也没有用。关于蔬菜保鲜，第一办法就是冷藏法。大家都知道低温是可以抑制细菌的滋生的，这样可以减缓蔬菜腐烂速度，让蔬菜更好的保鲜。当然由于蔬菜品种不同，所以冷藏的温度和办法也不一样，对于一些叶子类的蔬菜，最好是能够清洗后让其自然风干，然后用纸巾包裹住根部朝下直立放入冷藏柜中。根茎类的蔬菜可以放在保鲜袋中再放入冷藏柜保鲜。

　　2栽培法。其实有的蔬菜是可以栽培的，这样还能够时时刻刻吃到新鲜的蔬菜。比如韭菜、金针菇等等，这类蔬菜保鲜的时候可以根部放入水中，保持新鲜，吃的时候把根留下，放在土里进行栽培，这样可以反复生长，即时即用，非常方便。

　　3.蔬菜做成咸菜

　　咸菜主要是将蔬菜的水分晒干然后用盐腌制而成，它的存放时间是非常久的，如果在家里的话可以把咸菜做出来放入冰箱里保存好，想吃的时候就可以拿出来吃，方便简单，而且味道也不错。

　　二、蔬菜为什么要保鲜?

　　蔬菜保鲜最主要的目的就是延长蔬菜的保质期，一般来说蔬菜如果不经过保鲜处理，两到三天就会出现腐坏、不新鲜的现象，夏季的话保质期还会缩短。对于消费者来说，这意味是在购买蔬菜的时应该要少量多次购买，比较麻烦，所以如果能够将蔬菜进行很好的保鲜，可以方便大量储存蔬菜，减少消费者的购买频率，更加省时省力。

　　再加上蔬菜的新鲜度会随着时间的推移和减少，里面的营养也在不断流失中，所以为了更好的补充人体需要的营养，我们也必须要注意蔬菜的保鲜，这样吃起来不仅口感更好，营养价值也高。

　　总而言之，蔬菜保鲜还是非常重要的，但是如果有条件的话，还是建议少量多次购买蔬菜，这样蔬菜会更加的新鲜。