生鲜分拣如何在社区团购中节省人力成本?

　　社区团购平台从开始起步阶段到发展前进阶段再到持续平稳阶段，其所对应的的运营业务和运营方式存在着些许差异，这些差异是依据当时的市场环境产生的。生鲜分拣在社区团购的不同发展阶段中所对应的方式也不同，这些建议可供参考。

　　库存分拣分类

　　库存分拣分为两大类：生鲜分拣、标品分拣。

　　在社区团购分拣的过程中，可以采用以下两种分拣模式：

　　差异型分拣：优先标品分拣装车，随后进行生鲜分拣。

　　效率型分拣：在二次分拣的模型中，分拣员进行生鲜品的初次分拣，司机(分拣员)进行标品的初次分拣，一般来说，标品分拣过程快于生鲜分拣过程，待标品分拣装车完毕后，生鲜初拣完毕，司机与分拣员一同进行二次分拣。

　　这是因为：

　　1、标品易储存，可做适当库存;标品作为易分拣、无需称重的商品，分拣时间较生鲜分拣短，操作便捷;在配送装车的过程中，标品先装车位于下方，生鲜后装车位于上方，符合装车原则。

　　2、 生鲜产品保鲜期短，基本采用当日采购当日分拣的模式，无法提前进行分拣;生鲜产品具有非标特性，部分需要去皮去坏果、称重打标签、打包等过程，分拣时间长;生鲜易损耗，不能置于车辆下方，无法提前装车。

　　在社区团购分拣过程中，标品分拣简易、便捷，无需专业分拣员工进行操作，可由企业司机、辅助人员协助分拣。

　　所以，我们以生鲜品类的每日营业额，作为划分依据，将社区团购平台分为创业起步-快速发展-平稳运营三个阶段：

　　1、起步(生鲜日营业额0-6000元)

　　生鲜作为社区团购平台必不可少的引流产品，重要性不言而喻，然而平台在创业起步期间，更重要的任务是通过生鲜的高频刚需属性，来快速吸引社区居民接触使用平台。

　　因此，此阶段生鲜的定价相对较低，且没有足够团量，每个团也没有足够的订单，与上游供应商也没有议价权。此时，平台的SKU通常在20-30个之间，生鲜产品占比10个左右。因此企业在此阶段，大多采用以下两种模式：

　　自营分拣：

　　由平台的工作人员在市场采购到仓，到仓后直接按团分拣，然后配送到小区团(仓储推荐200平)。

　　可以采用的分拣方式：简易播种式分拣(单品汇总后按团长或线路分拣)。

　　分拣时间：1-2个分拣工作人员，1个小时完成分拣。建议分拣时段：7-8点。

　　设定条件：10个生鲜SKU，30个团，500订单，两条物流线路，每条15个团/车。

　　商品汇总：采购时，团购系统自动汇总采购订单，采购人员按商品采购，入库放到商品摆放区。设计今日分拣商品顺序，订单量由大往小分拣：如苹果>大白菜>红萝卜等。

　　沿线拣货：两个分拣台(或1个)同时操作，分拣单品，进行打包，司机或其他工作人员按线路投放入团长筐。

　　复核装车：分拣、投放完毕之后，司机检查团长筐内商品，进行复核，然后装车。

　　可能出现的问题：在生鲜产品的分拣过程中，由于生鲜的非标特性，如萝卜2斤，实际重量2.2斤，平台售卖正负0.2斤，导致库存积压或者商品分拣缺货。在采购中需要适当多采，一般控制在5%以内，应根据情况而定。

　　外包分拣：

　　在当地全品类或生鲜品类供应商发展较为成熟的城市，采用外包分拣模式，与供应商进行谈判，由供应商提供包装及配送到仓业务。社区团购平台仓库只做短暂周转存放与标品分拣。

　　可能出现的问题：本地生鲜供应商市场不成熟、供应商商品质量不达标、供货不稳定等因素。

　　总结：在平台起步期间，需要快速起量，维系用户，而自营分拣、建设后端供应链，与社区团购业务需要时间磨合，所以较为推荐外包分拣。

　　2、发展(生鲜日营业额6000-2W)

　　社区团购平台进入快速发展期，在本地城市，平台已经覆盖200-400团，每日订单数在3000-8000间，平台总营业额5W-10W，SKU在60-100间。此时，生鲜产品的SKU占比通常超过40%，SKU在20-40间。平台生鲜品类已经可以达到6000-20000的日营业额。

　　对于团购平台来说，生鲜除了成为消费者每日采购的高频刚需产品，也可作为盈利产品进行运营。生鲜产品在源头或市场采购，出售给消费者，中间可产生30-50%的毛利，仍采用外包分拣会压缩社区团购平台的利润空间，此时可以采用自营分拣模式，打造社区团购供应链。

　　自营分拣模式

　　可以采用的分拣方式，播种式分拣(单品汇总后按团长或线路分拣)。

　　分拣时间：2-4个分拣工作人员，2个小时完成分拣，建议分拣时段：6-8点。

　　1.商品汇总：从仓储区将该波次所需货物全部拣出，送到拆零分拣区，逐个放到分拣台上。

　　2.沿线拣货：分拣台分拣打包完毕，分拣人员(司机)取货，放入按线路规划的团长筐内。

　　3.复核装车：统一进行复核、装箱，把已经复核装箱完毕的团长箱送到发货区装车。

　　可能出现的问题：

　　1、品控管理问题。蔬菜水果类目占比大，由于生鲜的非标品性，在运营过程中品控监管困难，导致团长和消费者对于品质不满，品质投诉率较高，消费者和团长对平台失去信任感。所以，在分拣、复核两个环节中，应该注意产品的质量问题。

　　2、缺货补货问题。生鲜在采购环节，难免会出现个别菜品的质量问题，将仓库设在批发市场，可以就近补货。

　　3.除此之外，司机、分拣员工流动及监管、商品错发漏发、生鲜分拣时效、库房管理等方面，都需注意调整优化。

　　分拣员工资问题：计时 OR 计件 ?

　　在社区团购6000-20000日营业区间中，每个分拣员应达到3000以上的分拣人效，方为合格。

　　计时制：计时工资是指按照劳动者的工作时间来计算工资的一种方式。计时工资可分为：月工资制、日工资制和小时工资制。

　　对于社区团购平台来说，采用小时计费可能更节约成本，然而，这可能会造成分拣员为获得更高工资，降低分拣效率，以延长工作时间。

　　按月、日工资制，可以适当避免此类情况。以分拣2-4个小时，根据城市水平，分拣员月工资在1600-3000即可。

　　计件制：计件工资是按照工人生产的合格品的数量(或作业量)和预先规定的计件单价，来计算报酬的一种工资形式。计件工资将劳动报酬与劳动成果最直接、最紧密地联系，有极强的物质激励作用，可以提高员工工作效率。也是最为适合社区团购的工资计算方式，一般采用打包完成商品0.2/件计费，应根据具体情况而定。

　　总结：在本阶段，社区团购平台需要建立供应链体系，完善各个环节的管理流程与制度，走向规范化、流程化。

　　3、稳定运营(生鲜日营业额2W+)

　　在生鲜日营业额达到2W以上，企业需要更换更加适合的仓库，这个时期，供应链体系已经建立，剩下的是在各个环节进行深度优化，如何在供应链实现更低成本、更高效率，提供更好产品与服务。

　　此时，可以调整供应链运营时段，在批发市场采购后，即进行夜间分拣，即在不增加分拣人员的情况下，采取分拣夜班制，分拣时段可控制在3-8点间。

　　除此之外，还可以采用分批次分拣模式：

　　库存提前分拣+当日分拣。在原有的自营分拣格局下，由于设有冷藏区，可以预采、做库存，在平台单量稳定之后，可以采用提前分拣部分商品，当日分拣剩余商品，来改善企业分拣压力。

　　具体操作是：通过系统分析每日运营情况，在当日下午，预分拣部分库存商品，选择保存方式储存。第二天早上分拣剩余商品即可。