如何做好生鲜采购管理?怎样选择采购方式?

　　生鲜商品的定价受到了季节、气候、节假日、市场供需、质量等各种因素影响，市场价格大幅变化造成了生鲜采购进价弹性大，由于非标准化性、保质期短的特性限制了其无法囤货、无法定制采购样品，所以更加提升了做生鲜采购的难度。如何才能做好生鲜采购管理?其需要利用好相适应的采购方式，常见的采购方式有三种，第一、自采，第二，供应商供货，第三、产地直供，第四、配送中心供货，四种方式有何差异和优势呢?

　　1、生鲜配送采购自采方式的优势与劣势

　　生鲜配送采购自采方式价格较公正，定价前一般采购员会事先调查市场，讨价还价，实现价格比较好。但也有不好的一面，潜在或隐形成本较多，如人事费用、加工损耗等，还有谨防采购员吃回扣等事项。

　　2、生鲜配送采购供货商供货的优势与劣势

　　生鲜配送由供货商供货的话，比较大的优势在于稳定性高，签约周期内供货商需按时保质配送所需生鲜蔬菜，且便于配合超市促销等活动。但在价格方面会失去协商先机，所以挑选有责任心、生产能力强的供货商很是关键。

　　3、生鲜配送采购配送中心供货的优势与劣势

　　生鲜配送由配送中心统一配送的话，特点在连接了产地和分销商铺，发挥配送中心中转作用，完成初步清理包装，减少工作环节和人力成本。适合订货量大时采用，提升配送速度。

　　此外，还有产地直供的采购方式，产地直供由产地直接发货到店铺，配送成本较高，采用者较少，需组织当地协会，扩大品项及产量的规模，降低生产、配送成本等。

　　以上总结目前较为常见的采购方式，商家可根据自身运营规模自行挑选。