白酒液态法和固态法哪个好?有什么区别?

时间：2025-06-29 12:49:50

　　当前国家规定的白酒生产方式为：固态法、液态法、固液法，很多白酒都是固液法结合。

　　固态酿酒法，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、固态蒸馏而得到的，当中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，要求是非常高的。

　　而液态酿酒法，是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成的白酒。这是采用现代化的酒精，生产出符合质量标准的白酒，因工艺先进，所以又有新工艺白酒之称。

　　两者的区别一方面是在酿酒的原材料上，固态酿酒法不能添加其他物质，而液态酿酒法多为勾兑“三精一水”。

　　固态法白酒比较好一点，理由如下：

　　1、固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。

　　2、同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三个月，而液态法白酒酿造周期比较短。

　　3、同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦、玉米、大米、高粱等粮食作物;而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮谷等等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。

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