咖啡行业怎么做新零售

2018-09-20 10:22:51 作者：hi商ww

在新零售之风吹遍各行各业的今天，咖啡行业也开始涉足新零售，那么他们是怎么做新零售的呢？

新零售的形式有很多种，其涉及到线上线下、物流快递、门店科技等诸多方面。如果搞不明白的话，一句话概括就是：花式售卖。

新零售的战火从各大电商平台烧了一阵子之后，逐渐开始转移到具体的品类当中，比如今年开春燃起的一场咖啡大战。咖啡进入中国也不过一二百年的事情，这么长的时间也不足以培养出我们喝咖啡的习惯。但不可否认的是，咖啡已经越来越被更多的人所接受，其中尤以白领上班族为代表。

那么，面对广大的市场，这场咖啡新零售之争中既有来势汹汹的挑战者，也有岿然不动的守卫者。在市场中位置、任务的不同，也就促成了其以各自不同的思路来打造自己的咖啡新零售之路。

互联网模式下咖啡零售新势力的扩张

互联网思维的商业运用让许多人这几年赚了盆满钵满，它的最大的特点就是烧钱。看准了某一个风口，投资者一把热钱烧下去，能把这个行业搅得鸡犬不宁，最后成为红利的收割者。这几年在出行、外卖等行业的各种大战，基本都是这样一个模式。

在做咖啡新零售这件事上，烧钱大作战也就成为了首选。

要做一个新的品牌，目前已经不能像过去那样把产品先拿出来，让大家决定好不好吃。这种很难预判到大众的口味，一旦难吃就完蛋了。而用让利的行为去归拢顾客，就成为了一种新的培养用户的模式。无论是摩拜小黄还是美团饿了么，在进军行业的初期得到实惠的都是顾客，时间久了也就养成了固定用某一种平台的习惯。

咖啡新势力们的补贴幅度实在让人难以拒绝，小蓝杯甚至能达到买五赠五的地步。这在实质上就是培养自己的用户群体。但问题也就出来了：钱迟早会烧光的，那接下来会怎么办呢？

咖啡和外卖、出行又不相同，人人都要吃饭，人人都要坐车，人人却不一定都要喝咖啡。一旦让利期过去，最终的用户转化率能有多少？

而作为国内咖啡品牌的典型代表，连咖啡和瑞幸咖啡的一个相似点：营销方式。二者都通过微信+门店+外卖的形式来扩展自己的顾客群体。微信好友的信息传递裂变、门店满足堂食需求、外卖满足家庭或单位需求等。仔细想想，互联网只有一个信仰，那就是“人流”。把所有的人都覆盖住，基数大了，利益的现实转化率就会很高。

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