盒马生鲜是怎么做新零售的

2020-09-25 16:46:53 作者：hi商ww

不是超市，不是便利店，不是餐饮店，也不是菜市场，有人称盒马为“四不像”。店内边逛边吃，线上30分钟送达，这背后正是数据驱动的新模式，以及对传统零售的重构，就是这样的盒马生鲜做出了生鲜行业新兴的新零售。

盒马生鲜是怎么做新零售的

中国线上零售业在2014年是个分水岭。因为京东和阿里巴巴在那一年都上市了，而且两者一共占据了85%的市场份额。2014年，盒马鲜生的创始人侯毅也离开了京东，于2015年3月创办了盒马鲜生。侯毅在京东最后的日子是担任京东到家的负责人，侯毅一直想做成7-11商业模式加上京东商业模式重商业模式，但后来，京东到家走成了轻商业模式：前端京东到家App流量入口、后台京东到家物流配送调度网站，和社会化配送调度网站商达达进行了合并经营。

生鲜其实说来，可以细分为：蔬菜、水果、海鲜、猪牛羊鸡鸭肉、冻品、奶制品、烘焙和主食。对于生鲜，因为损耗大，所以便利店过去一般不做这个品类，都化整为零交给了小商小贩的菜市场。因为近些年电商标品崛起，便利店在标品方面干不过电商，才又不得不捡起了生鲜这个品类。

盒马鲜生一开始的主打商业模式是：现场加工餐饮+低价生猛海鲜爆品零售。即使是做生鲜品类，侯毅也知道盒马做的还是大零售业范畴。零售的本质就是流通业，流通的核心就是又粗又短又快。高速周转、现金流是追求，库存是魔鬼。所以，为了低毛利快周转，生猛海鲜就比海鲜餐厅的费用低。这引爆了盒马品牌的第一步。当然，马云去吃引发全社会PR，那是引爆盒马品牌的第二步。

当然，零售业都是殊路而同归。就如同京东从IT硬件切入，现在也卖生鲜和衣服，也有第三方网站。盒马鲜生现在改名为盒马，也是这样，先从线下实体店这个“井冈山”、生鲜这个难啃细分品类切入，然后做线上、做全品类、做第三方网站生态，这才能放大规模、做高毛利。大家都不外乎如此路径。

所以，盒马号称3年内要开1000家店，其实既为了解决地盘店铺难题，又为了规模营收，又为了未来模式。

目前，盒马14个城市、64家店，都是一二线城市。对于三四线，盒马就想以盒小马的品牌和解决规划来输出。盒小马要求1000平方米的实体店周边至少要居住3万至5万人，以保证实体实体店销售以外的线上订单量。盒小马的品类，生鲜超过50%，其他是经过粗加工包装的蔬菜，还有标品奶制品。

但是盒小马有个典型的不同，那就是去餐饮化。因为餐饮太难做了，盒马旗舰店的用餐座位数量、餐饮区的卫生状况与嘈杂环境、加工口味，全不理想，是客户抱怨最多的地方。这样就没法规模化和标品化。

而且盒小马的收银结算支付也不用盒马App，而是手机淘宝和支付宝。通过阿里巴巴消费者圈大数据、天猫便利店爆品大数据，对大润发的实体店选品进行品类规划，这更不得了。这才是新零售的力量。

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